Kabeljauw ovenschotel

Voor de bereiding van een heerlijke kabeljauw ovenschotel voor 4 personen, heb je onderstaande ingrediënten nodig:

  • 4 el olijfolie
  • 400 ml witte wijn
  • 2 rode uien (in stukken)
  • 8 takjes tijm
  • 2 x 400 gram kabeljauw filet
  • 1 teen knoflook (gesneden)
  • 1 citroen (schoongeboend)
  • 4 el peterselie (fijngesneden)

Zorg ervoor dat een ovenschotel klaar staat, zodat je direct aan de slag kunt!

Bereidingswijze
Om de marinade aan te maken breng je eerst de wijn aan de kook. Vervolgens voeg je de ui en de tijm toe aan de wijn en haal je het geheel van het vuur. Laat in 30 min. helemaal afkoelen. Leg de vis in de ovenschaal, bestrooi met peper en zout en schenk de marinade erover. Laat 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schenk de wijn zoveel mogelijk uit de ovenschaal, maar laat de rest van de ingrediënten in de schaal. Bewaar een beetje van de wijn. Schenk de olie over de kabeljauw en zet 6-8 min. in de oven. Schenk als het te droog wordt wat wijn over de vis. Rasp de gele schil van de citroen en meng met de peterselie en de knoflook. Neem de vis uit de oven en bestrooi met het mengsel. Serveer bijvoorbeeld met aardappelpuree.

Dit recept is afkomstig uit de Allerhande van Albert Heijn.